Das 800° in der Knochenhauerstraße, im Herzen der hannoverschen Altstadt, setzt den Fokus auf das Wesentliche: hochwertige Fleischprodukte, präzise zubereitet – mit Respekt, Handwerk und Leidenschaft. Unsere Cuts stammen aus sorgfältigen Kooperationen mit renommierten Farmen in Australien, den USA, Japan, Irland und Deutschland. Herkunft, Haltung und Qualität stehen dabei im Mittelpunkt. Das Ergebnis: charakterstarke Stücke mit individuellem Ausdruck – von bekannten Klassikern bis hin zu seltenen, oft vergessenen Cuts.
Unter der Leitung unseres Küchenchefs Benjamin Bernecker werden diese besonderen Stücke mit Hingabe und Präzision zubereitet. Besonders stark marmorierte Cuts kommen dabei auf unseren original Southbend Grill bei 800 °C – die extreme Hitze sorgt für eine kräftige Kruste, die das Aroma einschließt und den Kern zart und saftig hält. Ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das den Unterschied macht. Wir denken Fleisch ganzheitlich. Mit unserem Nose-To-Tail-Ansatz verwerten wir auch seltene Stücke und legen Wert auf eine verantwortungsvolle Aufzucht sowie die bewusste Auswahl unserer Partner. So verbinden wir kulinarischen Anspruch mit nachhaltigem Bewusstsein und Transparenz bei der Herkunft.
Ergänzt wird der Fleischgenuss durch eine internationale Weinkarte, die von unserem Sommelier und Restaurantleiter Patrick Ludwig kuratiert und stets aktuell gehalten wird. So finden Sie neben erlesenen deutschen Gewächsen auch Spitzenweine aus den wichtigsten Regionen der Welt. Gerne empfiehlt Ihnen unser Team die passende Begleitung – damit jedes Detail stimmt